Con lo chef si fa la spesa al mercato per imparare a scegliere i migliori ingredienti che serviranno a preparare i piatti della tradizionale cucina cinese. I corsi sono concepiti sia per apprendere tecniche di cucina sia, soprattutto, per vivere a stretto contatto con la cultura culinaria locale. Al termine si degustano i piatti cucinati.